Всё о французских блюдах и кухне Франции

Каковы особенности французской кухни. Что представляют собой французские блюда и возможно ли их приготовить самостоятельно.Французская кухня отличается от всех других кухонь мира. Достаточно вспомнить традиционные блюда Франции, некоторые из которых нам не кажутся такими уж традиционными. Тем не менее, они имеют полное право оказаться на вашем столе, благодаря своим особенным качествам.

Французская кухня
Французская кухня

Французская кухня – одна из наиболее популярных европейских кухонь, которая неизменно ассоциируется с изысканным вкусом и невероятно утонченным оформлением блюд. Однако мало кто знает, что современная французская кухня отражает историческое прошлое Франции, потому условно кулинарные традиции делятся на простонародные (имеют региональные отличия) и аристократические. Интересно, что, и по сей день, французы стараются соблюдать традиции, связанные с трапезой, потому во французской кухне практически нет фаст-фуда, а мировые сети быстрого питания воспринимаются в обществе не очень благосклонно. Для перекуса во Франции популярны сыры, различные виды холодного мяса, круассаны.

Французы – гурманы, которые умеют различать и ценить букеты вин, вкусовые особенности сыров и деликатесов. Здесь стоит упомянуть об исключительно французской экзотике – лягушачьих лапках. Это блюдо не входит в ежедневный и даже в праздничный рацион французов. Лягушачьи лапки – экзотика и деликатес даже во Франции, поэтому, чтобы познакомиться с аутентичной кухней, не обязательно есть лягушачьи лапки.

А вот луковый суп – является визитной карточкой Франции, несмотря на то, что в прошлом это блюдо помогало выжить самым бедным слоям населения. В зависимости от рецептуры, ингредиенты для лукового супа могут меняться, но обязательная основа – это пассированный лук, сыр и гренки. Учитывая, что единого мнения относительно оригинального рецепта супа не существует, кафе и рестораны используются совершенно разные рецепты: с добавлением мяса, сухого белого вина и других компонентов. Отметим, что вкус лукового супа зависит от многих факторов, вплоть до времени пассировки лука и настаивания.

Французская кухня славится своими соусами: Бешамель, Беарнез, Велюте, Майонез, Ремуладе, а также изысканными десертами: безе, грильяж, эклер, профитроли.