Китайская кухня

Китайская кухня - кухня спорная и пользуется не таким широким доверием, как другие кухни мира. Где заказать китайскую кухню и можно ли рискнуть и попробовать приготовить китайские блюда самостоятельно? Каковы традиционные рецепты китайской кухни и чем они отличаются от классической рецептуры в Китае.

Кухня Китая
Кухня Китая


Китайская кухня не нуждается в рекламе. Это одно из самых популярных и распространенных кулинарных искусств в мире, так как китайская кухня не только красива и экзотична, но и максимально полезна для здоровья. С древних пор китайцы использовали еду как лечебное средство для физических недугов и как один и многих инструментов достижения душевной гармонии.

История китайской кухни началась более 4 тысяч лет назад и за тысячелетия превратилась не только в кулинарную традицию, но и в целую философию, близкую одновременно к искусству и науке. Все блюда готовятся согласно определенным правилам, главное из которых быстрая тепловая обработка, благодаря чему сохраняются полезные свойства продуктов. Вкус китайской еды – тонкое искусство сочетания пяти основных вкусов (острый, кислый, горький, сладкий, соленый) и получение новых вкусовых оттенков, для подчеркивания которых китайцы используют более чем 300 видов приправ и специй.

Китайская кухня богата блюдами из овощей, рыбы и морепродуктов. Хотелось бы также акцентировать внимание на том, что в рацион китайцев обязательно входит мясо. Самый популярный вид – свинина, далее следует мясо птицы (утка, курица), говядина. Несмотря на обилие мясных блюд в китайской кухне, китайцы считаются нацией долгожителей и отличаются завидным здоровьем. Этим еще раз подтверждается тот факт, что китайская кухня позволяет сохранить организм здоровым и полным энергии.

Кроме этого, китайские блюда обладают своеобразным, неповторимым вкусом, несколько непривычным для европейцев. Хотя, стоит отметить, что китайская кухня стала настолько популярной, что чувствуется ее влияние на кухни других народов. Например, любимая многими утка по-пекински, которая маринуется в медовом соусе, вдохновила европейцев на эксперименты, в частности, приготовление мяса в сладких маринадах, с фруктами.

Почетное место отводится зеленому чаю и китайской чайной церемонии. С чая начинается и им же заканчивается каждая китайская трапеза.