Особенности мексиканской кухни

Первая ассоциация, которая возникает при словосочетании "особенности мексиканской кухни" - слово "острота". И правда, какое бы мексиканское блюдо вы не выбрали, основной его характеристикой будет острота и насыщенность. Если говорить откровенно, мексиканская кухня подойдет не всем. По достоинству оценить её смогут лишь те, кто любит не просто пикантные, а острые, жгучие блюда.

Мексиканская кухня
Мексиканская кухня

Мексиканская кухня одна из самых древних, так как корнями уходит во времена ацтеков. Со временем, мексиканские блюда эволюционировали под влиянием испанских и мавританских кулинарных культур.

Как известно, практическая каждая кухня имеет основное блюдо и продукт - визитную карточку. В Италии – это паста, в Китае, Японии – рис, а в Мексике – тонкая кукурузная лепешка тортилья, которая обязательно должна быть на столе отдельно, в виде чипсов или в рулетах: буррито, энчилада, фахита. Еще совсем недавно эти названия нам ничего не говорили и воспринимались как далекая и недоступная экзотика. Сегодня для многих буррито стало любимым блюдом фаст-фуда, а кафе и рестораны расширяют свое меню, предлагая мексиканские блюда, приготовленные по оригинальным рецептам.

Буррито представляет собой рулет из тортильи и начинки из мясного фарша, риса, жареных бобов, помидоров, гуакамоле, сыра. Начинка может меняться, к тому же существуют буррито традиционные мексиканские (начинка – мясо иовощи), в американском стиле (компоненты начинки могут быть любые). Способ приготовления буррито достаточно прост: начинка заворачивается в лепешку, можно также слегка поджарить руле на гриле.

Энчилада – рулеты из тортильи, куриного мяса, овощей и яиц. Готовые рулеты обжариваются или запекаются в духовке под сыром или соусом.

Для приготовления фахита необходимы овощи и мясо, нарезанные полосками и обжаренные на гриле или сковороде, гуакамоле, пико-де-гальо. Тортилья и начинка подаются отдельно, каждый сам выбирает начинку для лепешки.

Соусы – неотъемлемая часть мексиканской кухни. Гуакамоле – соус на основе авокадо, в пико-де-гальо входят помидоры, кинза, лук, перец чили.