Кухня Украины и её особенности

Украинская кухня известна не меньше, чем любая другая. Жители Европы и США считают, что, не смотря на всю привлекательность, кухня Украины изобилует блюдами повышенной жирности. Зато представители других стран с удовольствием, не только заказывают, но и готовят самостоятельно украинские рецепты.

Украинская кухня
Украинская кухня

Украинская кухня имеет богатую многовековую историю, свои традиции и особенности, сохраненные, несмотря на влияние кулинарных традиций соседних государств. Например, интересно, что среди всех видов мяса в Украине первое место всегда занимала свинина, в то время как у татар – баранина, у русских – говядина. Если баранина отвергалась в противовес завоевателям - татарам, то говядина не получила распространения из-за того, что волы использовались для обработки земли, поэтому высоко ценились как рабочий скот. Также в украинской кухне очень много блюд из дичи: тетерева, рябчики, вепрь, а также рыбы (речной и морской, в зависимости от региона).

Как и во многих других странах, кухня в Украине менялась под влиянием завозимых извне продуктов, и многие из них стали восприниматься как аутентичные. Например, интересно, что до XVIII века украинцы использовали оливковое масло, привозимое из Греции. И только в XVIII распространились такие культуры, как подсолнечник, чуть ранее - горчица, картофель.

Украинская кухня привлекает тем, что в ней отдается предпочтение чистому вкусу продуктов. По сравнению с зарубежными кулинарными традициями, в Украине используется не столь много специй и приправ, однако вкус украинских блюд никого не оставит равнодушным.

Среди наиболее известных украинских блюд безусловными лидерами считаются борщ, вареники с разнообразной начинкой, галушки, сиченики, кулеш. Рекомендуем отведать также налистники, узвар, ароматную медовую варенуху (горячий алкогольный напиток с медом и пряностями).

Важно подчеркнуть, что, благодаря укоренившейся христианской традиции, в украинской кухне немало вкуснейших постных блюд, поэтому, в кафе или ресторане украинской кухне отличное меню как для любителей мяса, так и для вегетарианцев.