Каким на самом деле должно быть тесто для пиццы?

Италия - родина всемирно любимого блюда - пиццы. На сегодняшний день существуют сотни рецептов для приготовления пиццы в домашних условиях, однако, лишь некоторые из них недалеки от классического рецепта. Какая она, классика? Что следует знать каждому, кто желает отведать настоящую итальянскую пиццу?

Каким на самом деле должно быть тесто для пиццы?

Родиной пиццы, как известно, является солнечная Италия. Еще в Древнем Риме существовала традиция подавать некоторые блюда на хлебной лепешке, поэтому, тесто для пиццы можно назвать хлебным. Название «пицца» произошло от латинского слова «pinsa» - плоский хлеб. Как отдельное блюдо, а именно лепешка с помидорами и сыром, пицца появилась в XVI веке, а уже в XVII веке - первые пицайолло и пиццерии.

Изначально пицца была исключительно крестьянским блюдом, однако однажды это блюдо попало и на королевский стол, благодаря чему появилась известная всем пицца Маргарита в честь Маргариты Савойской, супруги итальянского короля Умберто I.

Как считают итальянцы, настоящую пиццу умеют делать только итальянцы, а уж королями пиццы считаются неаполитанцы. Именно в Неаполь съезжаются туристы со всего мира, чтобы попробовать это уникальное блюдо. Уникально оно тем, что готовится в специальных печах, при очень высокой температуре. В такой печи пицца готовится максимум полторы минуты.

Учитывая, что пиццерии у нас появились не так давно и не являются частью нашей кулинарной культуры, нередко можно услышать споры о том, какое тесто для пиццы является настоящим. Как правило, в самой Италии используют тонкие или средние по толщине коржи с относительно небольшим количеством начинки. Неаполитанская пицца отличается наличием толстого бортика по краю пиццы, хотя сам корж достаточно тонкий.

Тонкий корж пиццы в Нью-Йоркском стиле легко сворачивается руками, но, может быть и хрустящим, ломким. В Чикаго и Сицилии корж толстый, а сама пицца больше похожа на открытый пирог.

Тесто для пиццы – это изюминка, отличительная черта того или иного заведения. Говорят, сколько пиццерий, столько и видов пиццы, поэтому, если вы хотите отведать именно неаполитанскую Маргариту, стоит поехать в Неаполь или заказать пиццу именно в итальянской пиццерии. На вопрос «каким на самом деле должно быть тесто для пиццы? Вы никогда не получите однозначного ответа даже в самой Италии.